Production Agricole

Toutes les cultures de la ferme sont fertilisées avec le fumier produit dans l'exploitation même des animaux existants. Dans les cultures annuelles, plus exigeantes en nutriments, on fait la rotation de cultures en cultivant dans les zones de guéret quelques espèces bienfaisantes au sol, pour ensuite les enterrer en faisant un fumage vert.
La localisation et exposition de la ferme, ainsi comme son abandon pendant plusieurs années, ont fait en sorte que des cultures produites ne soient pas vulnérables aux attaques de fléaux et maladies.

Production Animale

En choisissant la production d'animaux dans l'exploitation, la Ferme d'Alagoa a mené plus loin la conception d'Agriculture Biologique et de la préservation de la Biodiversité. De cette façon, les animaux choisis sont de races autochtones de la région en voie de disparition.
Actuellement, la ferme possède 20 bovins de la race "maronesa" (certifiée comme en production biologique), étant prévue l'acquisition de moutons "churras" et de cochons "Bisarros". Tous les animaux, à l'imitation de ce qui arrive avec les bovins, seront produits de façon extensive.

Agroindustrie

La Ferme d'Alagoa, en profitant de ces innombrables ressources, produit huile d'olive, vin et vinaigre. C'est ainsi prévu la production de compotes, les saucissons, fromage, fruits secs et plantes sèches.
L'huile d'olive produite dans l'exploitation, fait avec des olives cultivées de façon biologique est de petite quantité et dans un pressoir certifié. A cause de cela, l'huile d'olive a une qualité en dehors du normal, ayant obtenue en 2003/2004 les résultats suivants:

Acidité maximum 0.15%
K270 0.10
Peroxyde Mg/Kg 2

Le vin, de raisins cultivés de façon biologique, est produit d'une manière traditionnelle, séjournant en futaille de chêne. La graduation est normalement de 13%Vol.

Le vinaigre est produit à partir du jus de raisins (produites de façon biologique) et est ensuite vieilli dans une futaille de chêne.

Fumoir traditionnel

En hiver, nous transformons les cochons avec environ 150 kg sous forme de saucisses (1 mois), les saucisses et saucissons (2 mois) et les jambons (2 ans). Les jambons sont guéris naturellement de le fumoir dans les chambres froides. Nous essayons de faire sécher le sel fumoir sans fumée et faible.

 

Plantes aromatiques et médicinales

Ces plantes sont normalement utilisées comme assaisonnement dans l'alimentation humaine, ou dans les infusions et tisanes. Pour cette raison, dans la Ferme d'Alagoa, on ne fait aucun traitement à ces plantes qui ne soit pas biologique, en garantissant ainsi la qualité des plantes pour la consommation humaine.

 


Agriculture Biologique


La Ferme d'Alagoa possède 3ha de vignes, 16 ha de olivaie et 23 ha de forêt de châtaigniers, en dehors des 10ha de bourbiers, zone de potager et verger. On trouve aussi dans la ferme une tache de chênes et une petite superficie de peupliers et de pins.
Toda a quinta está a produzir de modo biológico desde 2001, certificada pela SOCERT – Portugal.
En produisant de façon biologique, la ferme garantit la non production de n'importe quels produits chimiques de synthèse dans la fertilisation, traitements de cultures ou dans l'alimentation animale.

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